臘月大集飄油香

2021-01-14 18:49 大眾報業·半島網閲讀 (28047) 掃描到手機

半島全媒體記者 吳璟

1月13日是農曆臘月初一,人們一般稱從這一天起就“進臘月門”了。這一天,李村大集內的張永喜的香油店前顧客絡繹不絕,在這裏主營香油等芝麻製品的張永喜一家忙個不停,搬原料、洗芝麻、炒芝麻、磨麻醬、打香油,除了日常的銷售,更多地是為第二天的李村集以及整個臘月裏的銷售高峯做準備。

58歲的張永喜1986年從老家德州夏津縣來青島,今年是來青島製作銷售香油第35個年頭了,據他介紹,1890年他的老祖從河北清河縣,花重金學得古法小磨香油的技藝,目前他兄弟幾人都在青島做此生意。2020年6月,他們的“張氏小磨香油製作技藝”進入了李滄區第四批區級非物質文化遺產代表性項目名錄。  

 張永喜稱,當日進入臘月了,臨近這幾天開始,來他的店裏購買香油的顧客明顯多了起來,前來購買的顧客大多是這裏的回頭客,買油買醬之餘都會與張永喜寒暄兩句。張永喜説,他們做香油這麼多年來,堅持用產自湖北、河南、安徽等地的國內芝麻,雖然價格略高,但生長週期長、質量好、口味濃郁,各區市民都慕名前來。他告訴記者,今年香油等芝麻製品的價格與去年相比沒有變化,香油25一斤,芝麻醬12一斤,不少人減少外出就餐轉而在家烹飪,今年與去年相比,酒店來採買香油的量少了,老百姓自己來購買的量反而多了不少,近日與去年同期相比銷量還增加了30%-40%左右。

兒媳王盼盼在倉庫中幫忙搬運芝麻,裝滿30kg芝麻的麻袋堆滿了倉庫。

張永喜告訴記者,在温度較低時,掛壁呈顆粒狀的香油才是純正香油。

張永喜家的芝麻堅持用炭火炒制,據説這樣味道更加香醇。

一位老顧客專程來購買香油,還不忘誇讚一番。

近兩個月來,張永喜的機器沒有一天停歇。

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